Gaizka Escudero

Restaurante. Jatetxea.
Tradicional Vasca.
Cocina de Autor.

Bienvenido a esta humilde casa, Basalbo Baserria, donde deseamos que experimente la alta cocina tradicional vasca, que ofrecemos en Getxo, en un entorno de baserri, de la mano de Gaizka Escudero y su equipo.

Menú del Día 30,80 € de Martes a Viernes (iva inc.)

Disfrute de un menú del día espectacular y único.
Puede venir sin reserva, aunque recomendamos hacerlo.
Para reservas exclusivamente se atiende por teléfono en el +34 944913491.

Menú de Navidad
25 Dic - 1 Enero - 6 Enero
62,70 € (iva incluido)

Disfrute de nuestro Menú de Navidad espectacular y único. Es necesario realizar reserva para este menú. Para reservas exclusivamente se atiende por teléfono en el
+34 944913491.

Ensaladilla Rusa Croquetas Variadas
Foie con Tostas y Mermelada
Gambones al Horno
Revuelto de Cantarelus
Bacalao Dos Salsas (Pil-Pil y Bizkaína)
Solomillo con Guarnición
Postre a Elegir
Café, Agua y Vino Viña Pomal Crianza

Menús Especiales

Menú nº 1

45 € (+ 10 % iva)

Foie de Pato con Tostas y Mermelada
Ensalada de Ventresca
Chipis Plantxa con Salsa de Txangurro
Bacalao Dos Salsas (pilpil y vizcaína)
Solomillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta Manzana Basalbo
Pan, Café, Agua y Vino Crianza Rioja

Menú nº 3

48 € (+ 10 % iva)

Foie de Pato con Tostas y Mermelada
Gambones a la Plancha
Fritos Variados
Pimientos Rellenos de Merluza
Bacalao Dos Salsas (pilpil y vizcaína)
Solomillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta de Mousse de Chocolate y Helado
Café, Agua y Vino Crianza de Rioja

Menú nº 5

57 € (+ 10 % iva)

Foie de Pato con Tostas y Mermelada
Jamón y Lomo Ibérico
Fritos Variados
Vieiras Plancha con Vinagreta de Habitas
Merluza al Horno con su Refrito
Solomillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta de Mousse de Chocolate y Helado
Café, Agua y Vino Crianza de Rioja

Menú nº 7

72 € (+ 10 % iva)

Foie de Pato con Tostas y Mermelada
Tostas
Jamón y Lomo Ibérico
Ensalada Templada de Cigalas
Vieiras Plancha con Vinagreta de Habitas
Espárragos Rellenos de Txangurro
Rape Plancha sobre Patata Panadera
Solomillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta de Frutas Temporada con Helado
Café, Agua y Vino Crianza de Rioja

Menú nº 2

45 € (+ 10 % iva)

Gambones a la Plancha
Fritos Variados
Chipis Plancha con Salsa de Txangurro
Pimientos Rellenos de Merluza
Solomillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta Manzana Basalbo
Pan, Café, Agua y Vino Crianza Rioja

Menú nº 4

53 € (+ 10 % iva)

Foie de Pato con Tostas y Mermelada
Jamón y Lomo Ibérico
Fritos Variados
Langostinos al Horno
Merluza en Salsa
Solomillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta de Manzana Basalbo con Helado
Café. Agua y Vino Crianza de Rioja

Menú nº 6

62 € (+ 10 % iva)

Foie de Pato con Tostas y Mermelada
Jamón y Lomo Ibérico
Ensalada Templada de Cigalas
Montadito de Pulpo con Salsa Holandesa
Mollejas de Cordero
Merluza al Horno con su Refrito
Solimillo con Salsa de Pimienta Negra
Tarta de Mousse de Chocolate y Helado
Café. Agua y Vino Crianza de Rioja

Observaciones


Los menús del 2 al 7 mínimo 4 personas
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Los menús especiales se reservarán con 4 días hábiles de antelación.
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Para reservas solo se atiende por teléfono en el +34 944913491.

Carta

Entrantes / Hasierakoak

Jamón Ibérico de Bellota / Ezkur Pernil Iberikoa

Lomo Ibérico de Bella / Ezkur Solomo Iberikoa

Espárragos de Navarra / Nafarroako Zainzuriak

Puerros con Vinagreta / Porruak Ozpinarekin

Ensalada de Ventresca / Mendrezka Entsalada

Chipirones a la Plancha / Txipiroiak Plantxan

Foie con Tostas / Foie Tostekin

Sopa de Pescado / Arrain Sopa

Pochas con Almejas / Potxak Txirlekin

Habitas con Jamón / Babatxoak Permilarekin

Pulpo a la Gallega / Olagarroa Galiziar Erara

Revuelto de Hongos / Ondo Nahasia

Mollejas de Cordero / Bildots Haziguruinak

Almejas a la Marinera (350 gr) / Txirlak Marinel Erara (350 gr)

Almejas a la Plancha (350 gr) / Txirlak Plantxan (350 gr)

Revuelto de Bacalao, Setas y Langostinos / Otarrainxka, Perretxiko eta Makailo Nahasia

Mariscos / Itsaskiak

Ostras / Ostrak

Langostinos (6 ud) / Otarrainxkak (6 ud)

Gambas (12 ud) / Ganbak (12 ud)

Quisquillón (200 gr) / Izkira (200 gr)

Pescados / Arrainak

Bacalao Dos Salsas / Makailoa Bi Saltsetara

Bacalao al Pil-Pil ó Bizkaina / Makailoa Pil-Pil edo Bizkai Erara

Merluza al Horno / Lebatza Labean

Cogote de Merluza (2 pax) / Legatz Kokotea (2 pax)

Jibión en su Tinta / Txipirioia Beren Tintan

Mojarra (kg) / Muxarra (kg)

Sapito (2 pax) / Itsas Sapo (2 pax)

Lubina al Horno (kg) / Lupia Labean (kg)

Besugo al Horno (kg) / Bisigua Labean (kg)

Otros Pescados (consultar) / Beste Arrain Batzuk (galdetu)

Carnes / Okelak

Chuletón con Pimientos Rojos (kg) / Txuletoiak Piper Gorriekin (kg)

Patas a la Vizcaína / Txerrihankak Bizkai Erara

Solomillo / Azpizun

Rabo en Salsa / Buztana Saltsan

Caracoles / Barrazkiloak Bizkaiko Erara

Postres / Azkenburukoak

Cuajada / Gatzatua

Helados Variados / Era Askotako Izozkiak

Sorbete de Limón / Limoi Zurrupakia

Biscuit con Chocolate / Biskuita Txokolate Beroarekin

Tarta de Queso y Arándanos / Gazta eta Ahabiak Tarta

Canutillo / Tututxoa

Flan con Helado / Budina Izozkiarekin

Mousse de Chocolate / Txokolate Moussarekin

Tarta de Manzana Basalbo / Basalbo Sagar Tarta

Tarta de Chocolate / Txokolate Tarta

Tocino de Cielo con Mousse de Chocolate / Aingerutorrada Txokolate Moussarekin

Queso Idiazábal de Gujuli con Membrillo / Gujuli-ko Idiazabal Gazta Irisagarrekin

Queso Manchego con Membrillo / La Mancha-ko Gazta Irisagarrekin

Vinos

Tintos Crianza Rioja

Fernández de Piérola 3/8

Viña Alberdi 3/8

Muga 3/8

Fernández de Piérola 1/2

Cvne

Hacienda Valvarés

Luis Cañas

Ostatu

Edulis

Fernández de Piérola

Viña Salceda

Sierra Cantabria

Baigorri

Marqués de Cáceres

Campillo

Goyo Garrido

Muga

Mil Hojas

Izadi

Viña Pomal

Viña Alberdi

Viña Alberdi Magnum

8 de Caecus Pago de Larrea

Florentino de Lecanda

Tintos Jóvenes de Rioja

Goyo Garrido

Solar de Muskiz

Murmurón

Luis Cañas

Ribera del Duero

Emilio Moro

Pago de Capellanes

Pago de Carraovejas

Pesquera Crianza

Pesquera Reserva

Tarsus Reserva

Hacienda Monasterio

Malleolus Reserva

Viña Sastre

Pruno

Bierzo

Dominio de Tares Cepas Viejas

Bembibre

Toro

Fariñas

Elías Mora

Priorat

Pasanau

Vi de Villa

Galicia

Cortezada Ribeira Sacra

Calatayud

Baltasar

Jumilla

Juan Gil

Nafarroa

A Mil Gracias

Ribera del Guadiana

Los Balancines Huno

Vinos de Extremadura

Habla del Silencio

Somontano

Enate Crianza

Pirineos

Señorío de Lazán

Enate Reserva

Alicante y Valencia

Enrique Mendoza Pinot Noir

Santa Rosa

Lagares

Mestizaje Utiel Requena

Toledo

Martúe Pago Campo de la Guardia

Tintos Reserva Rioja

Viña Pomal

Viña Pomal 1/2

Viña Ardanza 3/8

Fernández de Piérola

Marqués de Riscal

Lealtanza Club

Luis Cañas

Campillo

Monje Amestoy

Remelluri

Ysios

Marqués de Vargas

Lealtanza Reserva Familia

Valenciso

Imperial

Viña Ardanza

Viña Ardanza Magnum

Luis Alegre

Roda I

Remirez de Ganuza

Izadi

Culmen

Barón de Chirel

Muga

Grandes Reservas

Gran Reserva 94 (2005)

Prado Enea (2004)

Imperial Gran Reserva

Gran Reserva 890 (1995) (

Viña Arana (2012)

Vinos de Autor

Ostatu

Pies Negros

Coto de Hayas Garnacha

LZ

Lan

Sierra Cantabria Colección Privada

Luberri Cepas Viejas

El Puntido (2016)

Baigorri de Garaje (2016)

Amaren Graciano

Torre Muga

Hiru 3 Racimos

Chile

Secret Carmenere

Argentina

Newen Malvech

California

Mc Manis Petite Sirah

Francia

Côtes du Rhône Le Pennant

Le Remoissenet

Chateau Crabitey

Cotes Village La Ferme du Mont

Vinos Blancos

Coto de Hayas

Marqués de Alella

Mocén Verdejo

Le Versant Chardonnay

Gómez Cruzado Viura

Marqués de Riscal Verdejo

Marqués de Riscal Sauvignon

Enate Chardonnay 234

Fransola Sauvignon

Nieva Pie Franco Verdejo

Louro Godello

Habla del Mar Extremadura

Monopole

Pagos de Galir

Maruxa Godello

Feroes

Fermentados en Barrica

Baigorri

Plácet

B de Basilio

Vinos Rosados

Marqués de Cáceres 3/8

Homenaje

Cordovín Yursun

Cresta Rosa

Lambrusco

Marqués de Cáceres

Enate Cabernet Sauvignon

Txakolinak

Magalarte (Bizkaia)

Butroi (Bizkaia)

Astobiza (Araba)

Itsasmendi (Bizkaia)

Txomin Etxaniz (Gipuzkoa)

Malkoa (Araba)

Señorío de Otxaran (Bizkaia)

Albariños

Lagar de Cervera

Terras Gauda

Castel de Fornos

Cava

Codorniu Benjamín

Anna de Codorniu 3/8

Anna de Codorniu

Misttinguet

Juvé y Camps Reserva de la Familia

Champagne

Moet Chandon 3/8

Henri de Verlaine

Taittinger

Moet Chandon

Veuve Clicquot

Moet Chandon Rose

Philipponat Azul

Philipponat Blanco

Sidra

Zapiain

Vino Dulce

PX Montilla Moriles (copa)

Haga su reserva con antelación

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basalbo@basalbobaserria.com

Lunes (CERRADO)

Martes, Miércoles, Jueves, Viernes y Sábado (13 h a 16 h y de 20:30 h a 23:30 h)

Domingo (13 h a 16 h)